Nous nous démarquons par notre cheptel de porcs 100% ibériques, sélectionnés génétiquement depuis des décennies et issus de pères et de mères inscrits a livre généalogique de la race porcine ibérique.
Notre élevage se caractérise par des jambons et des épaules d’une grande finesse, fruit des perfectionnements continus de la sélection génétique pratiquée depuis plus d’un siècle sur nos troupeaux. Nos animaux vivent longtemps, dans le respect des normes les plus strictes en matière de bien-être animal, et évoluent en toute liberté dans nos vastes pâturages. Chaque jour, ils parcourent des kilomètres tels de véritables athlètes qui se préparent pour la saison de la « Montanera » (période d’engraissement pendant la saison des glands).
Le contrôle réalisé à toutes les étapes de l’élevage, de l’engraissement et de l’élaboration du jambon ibérique, est essentiel pour garantir l’excellence de nos produits, un processus lent et artisanal qui requiert passion, expertise et patience. C’est grâce à ce contrôle que nos produits sont gages d’excellence. Motivés par notre passion du jambon ibérique, nous travaillons et contrôlons l’ensemble du processus.
Toutes les mères et tous les porc male sélectionnés proviennent exclusivement de nos fermes d’élevage.
Lls poussent librement et naturellement.
Nos porcs 100% ibériques sont nourris de glands et d’herbe (montanera).
Ils ont une longue durée de vie de 18 à 24 mois en plein champ.
Dans nos caves naturelles, nos élaboration sont affinés lentement.
