En Espagne, la loi « Desamortización de Pascual Madoz » de 1855 a donné lieu à la valorisation, par le biais d’aménagements et de défrichements, de nombreux pâturages (dehesas) de sous-bois inaccessibles, couverts par l’actuelle appellation d’origine protégée de Los Pedroches, à savoir, les vallées de Los Pedroches et d’Alto Guadiato.
Les prédécesseurs des actuels éleveurs de bétail associés de l’entreprise Dehesas Reunidas ont participé à ce processus, qui s’est vu renforcé par la construction de la ligne de chemin de fer Almorchón – Cordoue (1868 – 1873), et qui a rendu la région beaucoup plus accessible, et a permis le transport du bétail, notamment des porcs ibériques très prisés après la saison de la Montanera.
Nous nous démarquons par notre cheptel de porcs 100% ibériques, sélectionnés génétiquement depuis des décennies et issus de pères et de mères inscrits a livre généalogique de la race porcine ibérique.
Dans notre usine de Belmez (Cordoue), 40 % de l’énergie utilisée est fournie par des panneaux solaires, contribuant à la réduction des émissions de CO2 et à la protection de l’environnement.
Le jambon ibérique est l’un des aliments les plus complets à intégrer dans notre alimentation. Il est source de protéines, de vitamines et de minéraux nécessaires à notre organisme, et contribue à une alimentation équilibrée et modérée en calories.
