Il prosciutto iberico è uno degli alimenti più completi che possiamo includere nella nostra dieta. È una fonte necessaria di proteine, vitamine e minerali per il nostro organismo, perché ci fornisce un profilo equilibrato e una moderazione nelle calorie.
Oltre a essere considerate di alta qualità nutrizionale, le proteine del prosciutto iberico sono molto abbondanti rispetto ad altre fonti nutrizionali. I valori medi per 100 grammi sono di circa 30,5 grammi di proteine. La quantità giornaliera raccomandata per un adulto medio è di circa 60 grammi.
L’erba e il pascolo dell’alpeggio e il mantenuto esercizio aerobico dei nostri maiali, gli conferiscono, in relazione ai grassi, proprietà simili all’olio d’oliva che, essendo monoinsaturo, ha un effetto benefico sul colesterolo, aumentando il “colesterolo buono” (HDL) e riducendo i livelli di colesterolo “cattivo”
