In Spagna, la legge “Disentailment of Pascual Madoz” del 1855 ha portato allo sviluppo di numerosi pascoli inaccessibili, situati nell’area coperta dall’attuale DOP di Los Pedroches. In altre parole, le valli di Los Pedroches e Alto Guadiato.
Gli antenati degli attuali allevatori di Dehesas Reunidas hanno partecipato a questo processo, che si è intensificato con la costruzione della linea ferroviaria Almorchón – Córdoba (1868-1873), che ha reso la zona molto più accessibile, così come il trasporto del bestiame, compresi i pregiati maiali iberici che lasciavano le montagne.
La nostra massima distinzione è l’allevamento di suini iberici al 100%, selezionati geneticamente per decenni e provenienti da padri e madri iscritti al Libro Genealogico della Razza Suina Iberica.
Il 40% dell’energia consumata nel nostro stabilimento di Belmez (Córdoba) è fornita da pannelli solari, che contribuiscono alla riduzione delle emissioni di CO2, proteggendo l’ambiente.
Il prosciutto iberico è uno degli alimenti più completi che possiamo includere nella nostra dieta. È una fonte necessaria di proteine, vitamine e minerali per il nostro organismo, perché ci fornisce un profilo equilibrato e una moderazione nelle calorie.
