In Spagna, la legge “Disentailment of Pascual Madoz” del 1855 ha portato allo sviluppo di numerosi pascoli inaccessibili, situati nell’area coperta dall’attuale DOP di Los Pedroches. In altre parole, le valli di Los Pedroches e Alto Guadiato. Gli antenati degli attuali allevatori di Dehesas Reunidas hanno partecipato a questo processo, che si è intensificato con la costruzione della linea ferroviaria Almorchón – Córdoba (1868-1873), che ha reso la zona molto più accessibile, così come il trasporto del bestiame, compresi i pregiati maiali iberici che lasciavano le montagne.

Gli allevatori di Dehesas Reunidas, S.L. allevano i migliori suini iberici da oltre 150 anni in 15.000 ettari di bosco di lecci nel sud-ovest della Spagna, nella valle di Los Pedroches e Alto Guadiato, quasi tutti appartenenti alla provincia di Cordoba. La Dehesa è un ecosistema esemplare in Europa che sarebbe scomparso se non fosse per l’allevamento estensivo che vi si svolge, in particolare per l’allevamento e l’ingrasso del maiale iberico. Una perfetta integrazione tra conservazione della natura e allevamento tradizionale.